揚(yáng)帆國(guó)際化跨海拓食材

    ——2014美國(guó)乳業(yè)考察剪影

    劉怡

    3、前店后廠的AlpandDellCheeseShop

    參觀了兩天IDDBA展，6月3日我們離開丹佛來到威斯康辛州首府麥迪遜。飛機(jī)晚點(diǎn)，顧不上午飯，在機(jī)場(chǎng)一人買了一個(gè)三明治，在威斯康辛州農(nóng)業(yè)廳市場(chǎng)官員Jennifer的陪同下匆匆出發(fā)了。

    一邊啃著三明治，一邊欣賞著威斯康辛州原生態(tài)的景色，郁郁蔥蔥的樹林撲面而來，不時(shí)閃過一個(gè)小小的湖泊，悠然的奶?？惺持嗖荨恢挥X，我們到達(dá)了目的地，當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣哪汤疑痰辍狝lpandDellCheeseShop。

    威斯康星州被稱為“奶制品之州”，出產(chǎn)的奶酪尤其出名。威斯康星州居民很幽默地稱自己為“奶酪大頭”(cheeseheads)，而且在體育比賽，音樂會(huì)和其他公共活動(dòng)中總是頭戴一頂貌似圓餅形瑞士奶酪一角的泡沫帽子。

    我們參觀的是一家類似中國(guó)前店后廠的奶酪專賣店。不大的店面擺放了各種不同口味的奶酪和奶酪制品。推開一扇門之后，就是辦公區(qū)和生產(chǎn)區(qū)。這家店的負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)我們參觀了奶酪車間，并介紹了威斯康辛州的奶酪產(chǎn)業(yè)和AlpandDell的特色產(chǎn)品。這家店的主人1980年從瑞士移民到美國(guó)，2009年4月購買下AlpandDellCheeseShop，因?yàn)檫@里是威斯康辛州的奶制品和奶酪工業(yè)的核心。所在的格林縣有大約400個(gè)奶牛場(chǎng)每年生產(chǎn)5.3億磅的牛奶，許多奶酪制造商正忙著把農(nóng)場(chǎng)新鮮的產(chǎn)品變成綠色的黃金，AlpandDellCheeseShop實(shí)現(xiàn)了這一夢(mèng)想，現(xiàn)在這里有超過100種不同的奶酪可以品嘗，為消費(fèi)者提供了一個(gè)非常好的選擇。

責(zé)任編輯：張娣

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